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◎卵の割り方＝カドで割らないで、平面の所で割ると割れが歪にならないで殻が入りにくなるそうです。
◎ぶりとカミナリ＝日本海の富山県ではぶりが捕れるとき、カミナリが鳴る現象があるそうです。
◎盛付＝真中を高くすると美味しく見えるそうです。
◎料理は上を美しく見せること。（下はどうでも良いというコンセプトには驚いた！）
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