ファミマル公平のひとり言

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2013年12月09日

「 朝日オピニオン「異議あり」から・・・ 」

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排他的だから京料理が残った。いい意味の独善性を保つべきだ。

京都・祇園 板前割烹「浜作」の主人 森川裕之さん



『 和食は極東の郷土料理でいいと思う。


和服は絶対、グローバルなスタンダードにはなりませんね。


そやから、よろしいんです。


日本料理も西洋料理と体系が違って互換性がない。


プラグが違うから残ってきたんです。


グローバール化したら残るもんも残らなくなるなるのでは、と心配です。


日本料理はグローバル化とは無煙であるべきです・・・』


PS:和食文化が、ユネスコの無形文化遺産に選ばれたことは良いかな・・・


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